El Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board (FNB) realizó un informe en el que esencialmente decía que una suplementación por encima de 800 UIs de vitamina D era innecesario y podría ser incluso perjudicial para la salud.
¿Deberíamos ignorar este informe? Si, y veremos porqué.
Este comité en su informe miró solamente la cantidad de vitamina D conocida que es necesaria para tener los huesos fuertes. Esto, es lo mismo que evaluar un iPhone basándonos solamente si funciona bien como calculadora. Algo bastante pobre.
La vitamina D es importante para los huesos, por supuesto, pero esto es sólo una pequeñísima parte de todo lo que hace este “milagroso” nutriente.
El experto en vitamina D, William Grant, PhD, nos dice que:
“Los beneficios para la salud de la vitamina D se extienden por lo menos a 100 tipos distintos de enfermedades, con una fuerte evidencia científica a muchos tipos de cáncer (pecho, colon, ovarios, pancreático, próstata y rectal), enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo 1 y 2 , infecciones respiratorias como gripes y neumonía, otras infecciones como sepsis, y enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple”.
Además, tener niveles bajos de vitamina D repercute en el estado de ánimo, a la habilidad para perder peso, al rendimiento físico, al sistema inmune e incluso aumenta la posibilidad de morir (Un estudio del 2008 encontró que bajos niveles de vitamina D incrementa el riesgo de morir por cualquier causa en un 26% comparado con aquellos que tienen niveles “óptimos” de vitamina D en su sangre).
Lo que nos lleva a la pregunta de cuales son los niveles “óptimos” de vitamina D y cual es su toxicidad.
Desafortunadamente muchos nutricionistas y doctores siguen valorando a las vitaminas solamente en términos de la cantidad que es necesaria para prevenir enfermedades asociadas a su deficiencia.
Por ejemplo, la “cantidad diaria recomendada” para vitamina C es la cantidad necesaria para prevenir el escorbuto; la cantidad recomendada diaria permitida para la vitamina B1 (tiamina) es la cantidad necesaria para prevenir el beriberi.
Llamemos a esto “el salario mínimo nutricional” y es completamente irrelevante a aquellos interesados en tener una buena calidad de vida y una salud óptimas.
¿Cúal es el nivel óptimo de vitamina D?
El experto Dr. William Grant, dice que “debe de ser al menos 40-60 ng/ml”.
De acuerdo con la investigación del Dr. Grant (1) incrementar el nivel en suero de la vitamina 25(OH) D a 40 ng/ml podría reducir la mortalidad en Estados Unidos en un 15%, lo que corresponde a incrementar la esperanza de vida en 2 años.
El Consejo de la vitamina D piensa que 50 ng/ml es el nivel mínimo aceptable, y que el nivel óptimo está entre 50 ng/ml y 80 ng/ml* (Esta es la línea que sigue la mayoría de expertos y la mayoría de ellos cree ideal estar entre 70 ng/ml y 80 ng/ml).
Es imposible alcanzar ese nivel sin suplementos. Y es virtualmente imposible alcanzar ese nivel con la irrisoria cifra de 600 IUs diarias que recomienda la FNB.
La Food and Nutrition Board (FNB) admite que el 97% de los americanos tiene un nivel por debajo de 20 ng/ml – 30 ng/ml. Y un suplemento de 600 IUs al día incrementaría el nivel en sangre de vitamina D en 6 ng/ml.
Alguien con un nivel de 25 ng/ml debería tomar al menos 2.000 UIs al día para alcanzar los 45 ng/ml y de acuerdo con el Consejo de vitamina D, 45 ng/ml no llega al mínimo necesario ya que los niveles óptimos para este Consejo son de 60-80.
De acuerdo con el experto en vitamina D, Zoltan Roma, MD, Msc, autor del libro “Vitamin D: The Sunshine Vitamin”, “Ahora las investigaciones indican que la cantidad mínima requerida es de 4.000 IUs”, además “seguramente llevará otra década más antes de que las autoridades nutricionales reconozcan este hecho y recomienden una ingesta mayor de vitamina D a la población”
Ya que hablamos de cantidades tan grandes según la FNB, vamos a hablar de la toxicidad.
El FNB también informó que la toxicidad de la vitamina D podría ocurrir con una ingesta diaria de 10.000 IU/al día (250 microgramos/día), aunque ellos no tienen evidencia de que una ingesta de 10.000 IU/día haya causado alguna vez toxicidad en humanos. Solamente hay un mal estudio indicando que una cantidad de 20.000 IU/día podría causar una leve elevación del calcio en sangre, pero no una toxicidad clínica.
En un excelente estudio de revisión científica de toda la literatura sobre la vitamina D, Reinhold Vieth, PhD, profesor en el Departamento de Ciencias Nutricionales, Laboratorio de Medicina y Patobiología de la Universidad de Toronto, dice:
“Durante toda mi preparación para esta revisión, me asombró la falta de evidencia científica que apoye las afirmaciones sobre la toxicidad de dosis moderadas de vitamina D”. Añade, “Si hay alguna evidencia publicada de la toxicidad en adultos de una ingesta de 250 ug (10.000 IU) por día, y que es verificado que lo causa la concentración de 25(OH)D, todavía no lo he encontrado”.
El Dr. Vieth informó que la toxicidad en humanos probablemente comienza a ocurrir después de una ingesta continuada de una semana de uso de aproximadamente 40.000 IUs al día (aproximadamente serían unas 100 cápsulas de las típicas cápsulas que contienen 400 IU).
Vamos a recordar que el cuerpo por si mismo podría fácilmente fabricar 10.000 IU al día en unas pocas horas estando al sol. Por lo que una toxicidad a partir de 10.000 IU no suena lógico.
Es muy triste que un informe así del Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board – el cual ha sido difundido por los medios de información de Estados Unidos con titulares como “vitamina D puede ser peligrosa” probablemente espantará a mucha gente que podría beneficiarse enormemente tomando suplementos de este importante nutriente”
Es recomendable que la gente tome al día al menos 1000 IUs, preferiblemente 2000 IUs de vitamina D 2.000 IUs of Vitamin D daily.
* Recordar que hay dos maneras de medir la vitamina D en la sangre; no te equivoques con las mediciones. En los Estados Unidos normalmente se mide en ng/ml, pero la medida internacional es en nmol/ml. Por lo que si alguien dice que sus niveles son de “50” hay que asegurarse cual es la medida que está usando. (Una medición de 50 ng/ml es el equivalente a 124,8 nmol/ml)
REFERENCE:
1) Grant, WB, “In defense of the sun: An estimate of changes in mortality rates in the United States if mean serum 25-hydroxyvitamin D levels were raised to 45 ng/mL by solar ultraviolet-B radiance”, Dermato-Endocrinology, 2009; 1(4): 207-14
